CERVECERÍA TOLUCA Y MÉXICO, ciudad de Toluca, Estado de México.
La Compañía Cervecera Toluca y México, S.A. fue establecida en el año 1881 por Santiago Graf y en su momento de mayor esplendor ocupaba dos manzanas y se ubicaba frente al jardín de Zaragoza. Los edificios destacaban porque tenían hasta cuatro pisos de altura y disponía de un escape de ferrocarril que permitia el acceso de matería prima a la fábrica y la distribución del producto. La construcción en general era de cantera, hierro y pisos de cemento.
La fábrica contaba con áreas de refrigeración, fábrica de hielos, departamento para embotellar con una capacidad de fabricación de 75 mil botellas al día, disponían también de taller de corchos, taller de reparaciones de maquinaria, carpintería, taller de reparacion de barriles, taller de cajas, incluso establo para mulas y caballos, entre otros.
La capacidad productiva de la fábrica a finales del siglo XIX rondaba los 250 barriles diarios. Las marcas de sus productos eran: "Toluca extra", "Pilsner", "Lager", "Bock", "Standard", "Favorita", "Estrella" y "Victoria". La fábrica Toluca y México contaba con energía eléctrica para la iluminación y cinco calderas aportaban la energía motríz. Considerada como una de las mejores fábricas de México y Estados Unidos en el periodo porfirista, la cervecería Toluca y México actualmente es el Museo Modelo de Ciencias e Industria (MUMCI) y ofrece entre sus atractivos el proceso productivo de la cerveza. Este inmueble es una muestra de lo que se realiza en México para reutilizar espacios industriales.
CNMH-INAH
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